Тема: Хлебопечка и секреты выпечки

[Kitten]

Так, будем пробовать Дарницкий хлеб делать?

Вот где хороший рецепт, сюдя по отзывам, для любых ХП: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0
Написано, что пекут на основном режиме, т.е. программа 1.

[Taraskin]

Kitten
Ага. Как нибудь попробуем. Надо только ржаной мукой разжиться. А то нигде не нахожу. Может плохо ищу?
Я на сайте Хлебопечка зарегистрирован 
А сейчас я делаю нашу прогу 4 - хлебные шарики, но это вовсе не шарики, а паска или кекс будет.

[Kitten]

Taraskin а я не регилась там Да, ржаная в небольшом дефиците. Я Луганскую юзаю, может тебе есть у кого заказать, там же не очень далеко. Может в Днепре есть, или Донецке.

Да, шарики это и есть тот мой кекс вместо Паски Если тесто будет жидким, надо менять муку.

[Taraskin]

Kitten
Вроде жидковато вышло, хотя я все строго по рецепту делал. Колобка не было. Ну да ладно. Через 2,5 часа увидим. 

[Kitten]

Taraskin у меня тоже жидковато выходило, но всё равно получится съедобно, просто будет пористым мякиш. Я для этого рецепта использую муку большей вязкости (с клейковиной) - российскую Макфа. С ней лучше!
А можно попробовать муки увеличить... я не пробовала...

И ещё забыла сказать, что если у тебя кекс получится сильно смуглый, то надо на самый светлый режим ставить. Я пеку обычно на среднем.

[Taraskin]

Я на среднем тоже делаю.

[Kitten]

Вникла в этот Дарницкий рецепт:

Дарницкий хлеб   автор fugaska

могу поделиться самым простым рецептом дарницкого хлеба - получается очччччень вкусно!
1,5 ч. л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды комн. темп.
мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять
закладывать в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости или наоборот)
я пеку в первом режиме (основной)
по желанию можно добавлять чеснок, сыр, колбасу, зелень и пр. по свистку

Какой же это Дарницкий? Обычный ржаной!!! Я такой пекла ....   Дарницкий же чёрный, а не серый...

[Taraskin]

Kitten
Он среднее между черным и серым 

[Kitten]

Гречичный мёд наверное придаёт "потемнение"... я добавляла обычный светлый мёд раньше.

[Vishenka]

 я пекла по этому рецепту дарницкий хлеб
он получается не сильно высокий  но вкусный , мед я добавляла какой был 

[Kitten]

Предлагаю на пробу такой рецепт Дарницкого хлеба:


Пшенично-ржаной "Дарницкий" хлеб от Ромы.
 
Еще один вариант (разновидность) этого хлебушка. Его правда уже трудно назвать Дарницким, слишком много вариантов и изменений в его рецептуру было внесено. Но тем не менее, пусть будет еще один вариант от Ромы.

Состав продуктов:

мука ржаная - 150 грамм
мука пшеничная - 250 грамм + 2 ст.л.
сухой квас САФ - 2 ст.л.
сыворотка творожная - 220 мл.
пиво темное - 100 мл.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
соль - 1,5 ч.л
сахар - 1 ст.л.
дрожжи 1,5 ч.л.
цикорий растворимый в порошке - 1 ст.л.
смесь специй - 1 ст.л.

Все закладываем в ведерко, режим 3.50 основной.
Я сначала закладываю все жидкие продукты, затем муку , а на муку все добавки по углам.

Готовый хлеб смазать сверху подсолнечным маслом - корочка мягкая и запах вкусный.

Вот что получилось из этих продуктов.



Взято отсюда: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=596.msg36461#msg36461

И вот море хороших рецептов от Ромы: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6272.new#new
Спасибо, Gang давал ссылочку ранее 

[Vishenka]

я на этом форуме тоже зарегестрировалась  еще когда только собиралась покупать ХП, я там находила неплохие описание тех ХП которые были в продаже, и теперь это мой второй форум посде Авео и Доджей , много полезного оттуда почерпнула

[Taraskin]

Taraskin

А сейчас я делаю нашу прогу 4 - хлебные шарики, но это вовсе не шарики, а паска или кекс будет.

Вот и готов  По весу 1010 грамм получилось. А запах какой  Я добавил ванильки и корицы 

[Kitten]

Ой, суперский вышел! А сколько ванильки и корицы добавлял? Сразу или после звукового сигнала?

[Taraskin]

Kitten
Я не отмерял, из пакетика чуть ванили насыпал и так же корицы, а добавил сразу все (изюм после зуммера только). Завтра попробую  По высоте получилась ниже чем вчера(895гр.), а по весу больше (1010гр.)

А на заднем плане справа виден хлеб на молоке (с утра готов был)  Вообщем подсели мы на ХП 

[Kitten]

Попробую и я намедни
Да, вижу у тебя там масса "батонов" Хорошее подсаживание! 

[Taraskin]

Kitten
Давай, надо экспериментировать 
Да батон брался наверное еще до ХП и так и лежит 

[Taraskin]

А вот она в разрезе. Ну точно паска. А вкус какой... 

[Kitten]

Да, именно такой, и точно очень вкусный

[Taraskin]

Kitten
Ага  Теперь знаю, что на Пасху не будем покупать паски  Забыл добавить, что был не только изюм, но и курага 50 на 50.

[Vishenka]

а можна повторить рецептик чудо- пасочки  ( я знаю Лена уже один раз его размещала)  может я созрею сегодня попоробовать.

[Taraskin]

Буду дома и повторю. Сейчас с тилипона

[Kitten]

Сладкие рецепты
программа 4 (Мулинекс), 4 замеса, режим на 3 часа 22 минуты.

Бриоши 1 кг

Яйца 3 шт.
Сливочное масло 175 гр.
Жидкое молоко 70 мл
Соль 1.5 ч.л.
Сахар 4 ст. л
Мука 440 гр
Дрожжи 2,5 ч.л.

Вариант: добавить 1 ч.л. флёрдоранжевой воды ... 

Хлебные шарики (получается что-то типа Паски) 1 кг:

Яйца 3 шт.
Сливочное масло 160 гр.
Жидкое молоко 100 мл
Соль 1 ч.л
Сахар 5 ст.л
Мука 420 гр
Дрожжи 2,5 ч.л
Изюм 150 гр

Изюм добавлять подсушенный (я его вымачиваю в тёплом сладком красном вине перед этим)!

[Taraskin]

Kitten
Опередила 
Я еще добавлял ванилин и корицу.

[Vishenka]

Поеду в обед куплю молоко  изюм корицу ванилинку , может еще кураги  и буду пробовать, типа пробная выпечка перед Пасхой