Тема: Хлебопечка и секреты выпечки

[Kitten]

Vishenka уже не актуально, я уже переболела идеей фотки выкладывать так что пусть будет фотошара...

По твоему рецепту, на мой взгляд, ржаной муки многовато 50/50. В тех рецептах что я смотрел её где-то 1/3 от всей муки. Я беру 150-200гр. ржаной и досыпаю до 500гр. белой. Воды 310-320гр.

Согласна!

[Vishenka]

 
  Ой какой то вечер у мну был сегодня задерганный, который очень быстра перешел в ночь
мне завтра ехать в 5 утра а я еще за компом
хочу расказать какой хлеб я сегодня испекла
Называется Хлеб с сюрпризом, взят из хлебопечки ру
Рецепт

Тесто:
3/4 стакана молока
3/4 стакана + 2ст.л. воды
2 ст.л. оливкового или любого другого раст.масла (рафинированного)
4 стакана муки
1 ч. л. сахара
1.5 ч.л соли
2 1/4 ч.л. дрожжей

Начинка:

2 ст.л. мелко порезанной петрушки
2 ст.л. мелко порезанного шнитт-лука
100 гр натертого сыра "Чеддер"

 Совсем не сложный хлеб
Значить все ингридиенты засыпаем в печку, режим тесто и ждем
Пока готовится тесто делаем начинку

зелень и сыр режим/натираем и смешиваем
Готовое тесто выкладываем на стол и делим на парное колличество шариков


потом раскатываем на такие небольшие лепешки , или большие,  кому как нравится
на одну лепешку выкладываем начинку, другой накрываем

вот так

потом эти лепешки ложим одну на другую, и если осталась начинка то можна ее положить между лепешками

готовые лепешки  ложим в ведерко от хлебопечки.

без  мешалки
а дальше я поступила так,  пока готовились лепешки и начинялись, я включила печку на быстрый режим, и когда закончился режим замеса я вставила ведерко закрыла печку и забыла про нее
после звукового сигнала вытащила вот такой хлебушек


в разрезанном виде нету  потому как он едет в гости, если получится то я сфоткаю пр разрезе.
Я этот хлеб пеку второй раз,  вкус обалденный особенно расплавленного сыра. Но первый раз  он получился не фотогигиеничен , из за того что яоткрыла крышку  когда уже начался режим выпечки и посыпала сверху начинкой, этого делать ненадо быдло. И в первый раз хоть и крыша у мну упала, но он вырос больше,  наверное надо на основном режиме  печь, и дать больше тесту подойти .

Немножко юмора.
Испекся мой хлеб с сюрпризом, а Юрка мне говорит испеки еще один  простой   Ну я подождала пока остынет печка, приготовила все ингридиенты, отмеряла воду  взвесила муку, дальше добавлять подсолнечное масло и нигде нету мерной ложки, я точно знаю, что я ее мыла вместе со стаканом  стакан есть а ее нет, я уже везде посмотрела , и даже в мусорное ведро заглянула,  мало ли, нету, и на стриралке смотрела, бо из кухни ходила стирку смотреть, нигде нет,  села начала вспоминать что я делала, вспомнила что мясорубку в тумбчку убирала,  посмотрела  нету , через пару минут еще там ж смотрела  нету, в холодильнике, в дргих шкачиках  под столом, у ТОмчика спрашивала, просила что бы он нашел., без результатно Села уже чуть не плачу, а хлеб надо закладывать  взяла обыкновенную ложку все отмеряла, поставила хлеб , посидела и начала  по новой искать, езще Бисыка попросила шоб он вернул. И шо вы думаете,я ее нашла в тумбочке где мясорубка , после короткого перерыва  открываю, а она лежин на видном месте,я офигела  , я там раза четыре смотрела  и хорошо смотрела ....  вот такая история , ложку надо привязывать 

[Antivirus]

Vishenka як завжди,  шквал аплодисментів   

[Gang]

Vishenka
 
Нет слов!

[Kitten]

Вишенка - молодец! 

А я сегодня на основе рецепта крестьянского хлеба из своей книжечки придумала свой рецептик тыквенного хлеба:

1 ст.л. тыквенного масла
360 мл воды
2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
450 гр муки белой
150 гр муки ржаной
2 ст. ложки каши из ядер тыквенных семечек (она в форме муки)
2 ч.л дрожжей
После звуковго сигнала добавила "на глаз" тыквенных семечек.

Режим выпечки 3 от печки Мулинекс (крестьянский хлеб) на 1 кг. Вышел серый хлебушек с семечками, очень вкусный

 

[Vishenka]

ой я давно мечтаю о тыквенном хлебе
Киттен, возможно твой рецепт попробую ближе к выходных, а то утром французский поставила то до конца недели хватит
вот хлеб с сюрпризом в разрезанном виде , успела сфоткать 



а я щас хочу какой то кекс попробовать на работу, если получится  купила такие вкусные мюсли  нашла рарыхлитель теста дома, и уже крутит в одном месте,  буду пробовать
в Киеве  попала в ларёчек Киевмлына купила муку а в Караване дрожжи всякие,  теперь незнаю что с ней делать  надо искать рецепты для такой муки

[Kitten]

Вишенка, а что тебя в купленной муке смущает? Житня - это же и есть ржаная, вроде ... Вот такую (только Луганского производителя) я и добавляю к обычной белой. А мука 2 сорта имеет мало клейковины, и тесто может "потечь", помни об этом. Я бы даже не рекомендовала такую муку для выпечки, оставь для обжарки чего-либо.
И про дрожжи. Купленные тобою Саф_Левюр (голубая упаковка) не подходят для хлебопечки (их водой надо разводить).

Хочу тоже попробовать сделать хлеб с сыром, только сюрпризы крутить времени особо нет, надо попроще рецептик (вроде ты выкладывала выше, надо поискать)...

[Vishenka]

Kitten , да ничего не смущает, просто надо искать рецептики с добавлением такой муки
а вот эта Ржаная , на ней написано "обойне"  а на той  ржаной что я купила раньше в Киеве (по 1 кг)
 пишет " борошно житнє, обдирне"  вот сижу и мачаюсь, это одно и тоже  или нет?  я совсем в этом пока не разбираюсь

про голубенькие  дрожжи я слышала, что они не такие как все,сухие, что с ними как то надо обращаться по другому, но у мну же руки чешутся,  пускай удут  может пригодятся;)

а с сыром хлеб вкусный, там у меня был рецепт что надо добавлять потертый сыр в дозатор или после звукового сигнала, но он у меня что то не сильно подошел , первый раз я забыла вставить вентель, второй раз низковатый полусился ,  и я как то отошла от него.
А вот этот с сюрпризом так ничего получается

я тут подумала, знаеш как можна еще сделать  , сделать тесто  раскатать его в такой немного длинненький прямоугольник, посыпать сверху сыром и зеленю, и начинать скатывать рулетиком с обеих сторон,  так как делала Нона свои печенья, пока рулетики не встретятся, а в место встречи сверху выложить косичку из теста, что бы небыло углубления.
 Мда ото нафантазировала     

[Gang]

Vishenka
А отруби не покупала?
Вчера делал хлеб с отрубями - не рассчитал по муке/воде, упал в центре. Но вкусный очень. ИМХО, получше чем с ржаной мукой, даже.

[Vishenka]

Gangа где ? , в киоске их небыло ,  сфоткай их хоть как они выглядят , то буду искать

[mak7]

ги. а борошно скрізь на фотках пршого, другого сорту  . українською, здається, сорт - гатунок 

[Gang]

Vishenka
Выглядит вот так.

[Vishenka]

вечером покажу что я купила , но мне продавщица сказала что такое в хлеб не дают 
но я все равно купила , может это и оно, по крайней мере похоже .
оно там стоило 5,50 за кг

[Kitten]

mak7 я тоже обратила внимание

Вишенка, всё правильно нафантазировала, должно выйти!

Gang напиши, плиз, рецепт хлеба с отрубями. Я купила давно и они так и валяются упакованные... правда у меня помельче твоих будут...
п.с. у меня так винт аккуратно ни разу из хлеба не выходил 

[Gang]

Kitten
 
У меня рецепт всегда один и тот-же- просто я часть белой муки меняю на другую. Отрубей, смотрю, гр.100-150 не больше надо. А то с ними тесто сильно падает.

[Vishenka]

Gang , вот такую смесь купила , это оно?

мне продавщица сказала что это в леб не добавляют , а едят просто так
я так и не поняла что она этим хотела сказать

[Vishenka]

 а я сегодня в Там Таме набрела на вот такую муку

мука кукурузная обойная, есть еще одного сорта  просто пишет мука кукурузная и цвет коробки  другой  надписи зеленый, то та готится токо на блины, на хлеб не очень. Производитель один и тот же
Ну так как я купила муку то сразу загорелась желанием, пошла на туже хлебопечку ру откопала там вот такой рецептик

могу привести свой рецепт - отмеряю в граммах:
кефир + молоко = 370 мл
масло сливочное - 30-50 гр
сахар - 2 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
мука кукурузная - 100-120 гр
мука пшеничная - 450-500 гр
дрожжи - 2 ч.л. (можно 1,5 ч.л.)
в молоке предварительно расстапливаю масло, соль и сахар. кукурузную муку сею первой, на жидкость. режим с предварительным подогревом, 1кг, темная корочка. при таком соотношении кукурузной муки (в смысле очень немного) хлеб получается высокий, воздушный и самое главное вкусный. я вчера куркумы для цвета добавила, чуть больше чайной ложки - получилось очень красиво

у мну есть такой режим с подогревом, и я решила попробовать
вот что получилось

только вытащила
разрежу завтра утром, заберу девушкам на работу а то принесла один раз на свою голову теперь не отстают   просят еще

[D.e.m.o.n.]

  вот и меня любимая раскручивает на хлебо печь а я то думал это ненужная очередная вещица   

[Taraskin]

Насмотрелся на все это и решил с утра или днем взять себе хлебопечку, аж жену разбудил сейчас и лекцию прочел о них  Так что скоро тоже будем печь хлеб    Думаю ДеЛонги или Мулинекс взять, а там что понравиться то и наше 

[Vishenka]

Taraskin, я всегда знала, что умные мысли приходят ночью 

ждем с нетерпением в наши ряды 

[Taraskin]

Vishenka
Это точно  Я и фотик так же выбирал. Сейчас на работу, а при свободной минутке сразу в магазин и вечерком отпишусь 

[Vishenka]

Taraskin , ждем с нетерпением

знаешь как я выбирала свою,  пошла в магазин пасатрела какие модели там есть , потом в инет  прочитала кто что может и сколько  и так купила,  а еще тут посоветовалась, дельные советы дали.  Щас последняя модель мулинекса очень популярна , там где есть форма с выпечками багетов (я не помню модели) оно стоит около 1500 грн ( у нас в магазинах)  раньше где то около 1300 стоила  Как владелеца Делонги я своей печкой довольна купила где то около 800 грн  кажется, щас она 1000,00 или чуть больше  . Не нравится мне в ней только  форма ведерка немного  оно длинненькое, вот хлеб Gangа мне нравится ,  форма,  по вкусу еще не пробовала , и там небыло инструкции на русском языке, но это тоже не беда, в инете есть прекрасная инструкция , распечатала и пользуюсь , у меня есть ко  всем последним  моделям  инструкции в электронном виде.   

вот мой разрезанный кукурузный хлеб,  фотка чета не оч ,с фокусом с утра не сложилось   

[Taraskin]

Vishenka
Спасибо за краткий очерк!  Вот Мулинекс с багетами  Посмотрю еще какой выбор будет, если что, то по нескольким магазинам пробегусь. И буду изучать эту тему и рецепты, которые здесь 

[Gang]

Gang , вот такую смесь купила , это оно?

Та нет, не оно. Это пророщенная пшеница, ценность для занимающихся очищением организма. А отрубя - это отходы помола пшеницы - шелуха и т.д. В деревне их ещё "дерть" называют.

Не нравится мне в ней только  форма ведерка немного  оно длинненькое, вот хлеб Gangа мне нравится ,  форма...

Та тоже когда брали о форме не задумывались. А оказалось очень даже хорошо. Получается что площадь небольшая и симметричная - тесто очень хорошо вымешивается. Я матери на день рождения тоже хлебопечку подарил. Той же фирмы, только форма слегка продолговатая. А вымешивается тесто в такой форме уже похуже - по краям формы мука остается часто. Вот после этого и понял как удачно с формой угадали для себя.

[Vishenka]

Gang,  у меня тесто никогда не остается на стенках  или мука, если я все положу по рецепту точно,
просто у мну получается хлеб длинный но не высокий, иногда не сильно подходит, иногда так и должно быть, а вот у тебя в любом случае получается высокий хлеб потому как ведерко не длинное но высокое  и твои фотки с хлебом мне всегда радуют глаз 

вчерашнего кукурузного хлеба больше нету 
а  дома кусочеГ остался небольшой 
надо повторить