mats Холодун - квас хлебный, вареные бульба и яйца, зеленый лук, редиска(редька), огурец(спелый, но чтобы еще без семян), печеный красный буряк, сметана, горчица, зубок чеснока, укроп, петрушка, отварная говядина(но можно без нее). Все твердое меленько нарезается, только редиска, огурец и буряк натирается на крупной терке типа "соплячками", подсолим и в холодильник настояться. Смачного!
И еще, если в нашу традиционную добавить моченые маслины, только настоящие, а не крашеные железом, то тоже смачно. Еще можно вместо мяса-колбасы пошинковать постную рыбку вяленую, но еще не твердую, судака например.