Зенковать сёдла клапанов можно, но при этом нужно учитывать несколько факторов, что седло утоньшается, тем самым теряя свою прочность, зенкуя сёдла, нужно учитывать то, что клапана просаживаются глубже, и гидрик при сильной просадке клапана может выйти из своего рабочего режима. Делать нужно обдуманно.
Подбирать клапан с большей шляпой не выход, тебе обойдуться дороже пукупка клапанов, чем замена сёдел. Тем более я не вижу смысла ставить большего диаметра клапана, при этом не увеличивая внутренний диаметр седла.
Решение одно: замена сёдел!