Leksi, так а что тут неподъемного, это же не диссертация должна быть. Теория "походження українських прізвищ" широко представлена в тынете (
тыць и
тыць), основные здесь направления - морфология и, собственно, этимология. Другое дело если в классе присутствуют фамилии этнических меньшинств, то эти случаи надо рассматривать отдельно. Наиболее распространенные в Украине русские, еврейские, немецкие, белорусские, польские, татарские и румынские фамилии. С еврейскими проблем нет - там википедия даст ответы на любую фамилию и даже генеалогическое дерево. С русскими и постсовковыми присутствует по крайней мере морфология и общая этимология. А остальных придется оперативно исключать из класса
.
Основные тэги "этимология фамилий" и "морфология фамилий". Удачи