Тема: Грибы, грибочки...

[Fishka]

Запасы в морозилочке и в баночках имеются - можно зимовать   

+1  чувствую себя белкой    с заготовками на зиму...
орешков не хватает 
грибочки варю, жарю, замораживаю, сушу...
и всякие вкусности с грибами ))
вот собираюсь приготовить Жульен )
нашла симпатичный рецептик

[Morgenstern]

Ярынка,
закрываю в банки с закручивающейся крышкой, банки стерилизую в духовке 10 мин при 200 градусов, крышки кипятю на плите.
грибы варю 2 раза по 15 мин.
потом маринад:
на 1 литр воды
1 ст.л. уксуса 9% (я полторы давала)
2 ст.л. крупной соли (не йодированной)
3 ст. л. сахара (я полторы ложила)
9 горошек черного перца
3 горошки душистого перца
2 лавровых листика (в банку можно их не класть, чтобы не горчили)
щепотка семечек укропа (в аптеке продается)
2 гвоздички
1-2 зубика чеснока
воду с приправами варишь минут семь, потом можно уксус влить в маринад и еще мин 3-5 поварить, некоторые потом в банку отдельно добавляют. я в кастрюлю добавляю.
дальше уже кто как, некоторые складывают грибы в банку и заливают маринадом, я закидываю отваренные грибы в кастрюлю с маринадом, даю закипеть, а потом рассовываю по банкам и закручиваю.
в прошлом году я крутила опятки, так там был в рецепте только уксус, соль, перец душистый и гвоздика с лаврушкой. пропорций уже и не помню.
можно попробовать глинтвейн маринад и добавить али убавить чего по вкусу.
я вот семечек укропа сыпанула от души, так они перебили немного другие приправки.

[Fishka]

[Aveoman]

Дождик прошел  Грибов будет нимеряна 

[Slava_DnDz]

Грибников не намного меньше
В воскресенье прокатился в лесок. Машин - немеренно но ведерко маслят насобирать можно Чаще встречаются пеньки от уже срезанных Кто раньше встал, того и тапки Перекатил в лиственный лесок, а там "лисички" уже повылазили и нету никого Завтра снова намыливаюсь

[Fishka]

в субботу собрали 2 ведра
в основном польские, с десяток белых и пара подберёзовиков..
грибников везде хватает...
в любом случае, хорошо в лесу...

[Ярынка]

Morgenstern, спасибо)

[HameLeon]

Morgenstern, а этот рецептик для каких грибов?

[Финансист]

Сегодня был в лесу, машин хватает, своих взяли ящик (4 ведра), что очень мало! Только польские.
Кто то говорил что есть опеньки, спецыально поехал в одно место где их полно, ни одного не нашел, наверное еще рано!

[PuNoDe]

Финансист, а куда ездил?

[Финансист]

Финансист, а куда ездил?

да у меня возле дома недалеко)

[HameLeon]

Финансист, это как у меня...в 8 км от дома?))))
"взяли ящик (4 ведра), что очень мало!" - ОГО...ниче се мало))))

[Финансист]

Финансист, это как у меня...в 8 км от дома?))))
"взяли ящик (4 ведра), что очень мало!" - ОГО...ниче се мало))))

Просто в том году мы на том же месте 13 ящиков за 4-5 часов нашли втроем, потому и говорю что мало!))
Добавлено: 28 Сентября 2012, 15:21:14Эх, люблю я это дело, свежий воздух, 6 утра, берцы, камуфляж

[HameLeon]

Финансист, тогда конечно....))))) Сейчас грибы собирают все...даже те кто никогда не собирал.....Растут везде и косят постоянно...

[Финансист]

Финансист, тогда конечно....))))) Сейчас грибы собирают все...даже те кто никогда не собирал.....Растут везде и косят постоянно...

Так вот именно, насобирает пол пакета и кричит на весь район: "Да там грибов немерено!"
Потом ходишь 2 часа в поисках одного гриба!))
Оно то конечно не жалко, но всё же))

[Morgenstern]

HameLeon, для маслят, я польские так замариновала, вышло неплохо, только укропу поменьше нужно

[HameLeon]

Morgenstern, ооо....какраз маслята или опята пойдут, будет в самый раз...попробую......И они бубу стоять под закручивающейся крышкой? Или все же лучше крышкой под ключ?

[Morgenstern]

HameLeon, три банки опяток остались с позапрошлого года и ниче, стоят, маринад не помутнел. Но кажись в том рецепте уксуса чуть поболе было. Правда храню в холодильнике.
Ну и, консервируя грибы, не забываем об опасности ботулизма )))))))))))))) Т.к. в домашних условиях нельзя прогреть консерву до 120 градусов при закручивании ))))))

[HameLeon]

Morgenstern, ботулизм, это бутылочка белой под грибочки?)))))
Поэкспериментирую..да и уксуса таки может и побольше нужно...

[Fishka]

Сегодня была в лесу    собрала 3,5 кг - в основном польские, несколько белых.
Не ожидала, что в ПЯТНИЦУ будет СТОЛЬКО грибников    страшно представить, что будет завтра... 
зы. грибников больше, чем грибов )
грибы не успевают вырастать...

[Morgenstern]

HameLeon, я ж писала, с маринадом можно экспериментировать, когда его варишь.
можно не класть сахар, чеснок и укроп и добавить на пару штучек больше гвоздики, это кто как любит

[Romashka]

Выражаю огромную благодарность тем грибникам, которые просыпаются рано утром, от нас, которые любят поспать , за то что оставили нам  немного грибов 
Перекопали пол леса - и набрали немного зеленушек
Ездили в сторону Ровжей (не уверена что правильно пишу название )

Короче все заново - варка - жарка - мариновка - заморозка 

Уррряяя!!! Как это клёво!!! Собирать, а тем более есть 

[SнУsmuMриK]

Morgenstern,
варишь 2 раза по 15 минут в одной воде, или сливаешь а потом в новой?
и специи оба захода, или только в последний?

[Andrew]

Morgenstern,
варишь 2 раза по 15 минут в одной воде, или сливаешь а потом в новой?
и специи оба захода, или только в последний?

Льоша ,перші два рази відварюєш та заливаєш новою~!!
Спеції в останній раз.

[Юджуля]

гарно ми вчора по гриби з"їздили - давно я таких полянок  як у казці не бачила - шоб на одній полянці по 20 - 30 грибів .
я в восторге
навіть Зозік сам знаходив гриби