не пойму в чем проблема
по идее фдиском убиваешь все что есть на диске и потом пересоздаешь разделы как и какие нужны
затем форматишь их
но начать нужно с fdisk /MBR
кстати стандартный виндовый fdisk может не справиться с разделами HFS
надо мабуть взять утиль из линухи либо стороннего производителя
в HIRENS CD что-то такое должно быть