Ну каг бы на вкус и цвет .... все фломастеры разные, я бы на машине ехал, намного интереснее и легче чем по поездам да по маршруткам, да и в любой момент можно вместо экскурсионного автобуса прыгнуть в любимое авто и поехать куда угодно. Ну если конечно цель поездки попить вина да пива в сласть то конечно тогда наверное лучше без авто.
Доехать до Семииза собственно нет проблем, от Симфа едешь на Ялту потом , от Ялты еще где-то километров 10 по направлению на Севас до Семииза. Снять жилье можно и заранее и там на месте, с парковкой тоже при желании разберешься.
Если есть GPS то вообще красота.
Кстати
ТУТ уже кое-что обсуждалось