Тема: Утка - как приготовить?

[SнУsmuMриK]

Собсно вопрос к уважаемым дамам и нет дамам вот какой:
Есть утка, которую нужно запечь и есть желание сделать мясо мягким и нежным.
В инете есть рецепты приготовления, но не нашел рецепта размягчения.
Однако, знаю точно, что способы есть, ибо когда-то в китайком ресторане подавали утку по-пекински и мяско у нее было такое, что аж таяло у ротi.

[Себа]

SнУsmuMриK и утка польская.

[Doom]

Любое мясо великолепно размягчается с помощью киви (не птицы ). Проверено не раз. На одну утку одно киви (поделать надрезы и повтыкать кусочки киви).

[Vishenka]

SнУsmuMриK, я где то читала но не пробовала
надо утку зажарить в духовке до золотистого цвета  а потом отварить немного в яблучном соке
я пока так не пробовала  но если хочешь поэксперементировать поппробуй, хуже не будет

[Morgenstern]

маман моя мариновала около суток обычно, после этого утя весьма мягкая

[SнУsmuMриK]

Собсно, вопрос исчерпан. кости от утки уже сожрали коты.
А мясо в уточке и так оказалось очень мягким. Безо всяких маринадов. просто натерли лимончиком и специями и запекли с гречкой и яблоками...

[Kitten]

Doom +1 киви! размягчает любое мясо! если переборщить - то оно его просто в кашу может превратить

Утку ещё с мандаринами делают, и соком мандарин маринуют

[Doom]

Собственно любой фрукт или овощь, содержащий витамин С, размягчает мясо. Яблоко тоже его содержит, поэтому у тебя SнУsmuMриK все получилось. Утка с яблоками - это классический рецепт. В киви витамина С больше, чем в любом другом продукте. Поэтому его надо немного, а эффект - супер.
Kitten +1. Действительно, переборщить с киви - чревато. Но есть правило: 1 киви на 3-4 кг мяса. Я делал шашлык где-то из 1,5 кг и клал в маринад целое киви и было нормально, хотя было чувство, что  мясо слишком мягкое.

[SнУsmuMриK]

Doom
Во! пасиб за кулинарную хитрость. несмотря на то, что часто готовлю разные мясные блюда, не знал ,что витамин С мясо размягчает. теперь понятно, почему я при мариновке свинины под шашлык использую сок лимона (думал, что только для вкуса)

[Kusaka]

Моя вкусная утка для вас.


Утка, фаршированная гречкой

Утка с гречкой - рецепт аппетитного блюда, которым можно вкусно и сытно накормить гостей за праздничным столом. Фаршированная утка должна быть мягкой, сочной, с хрустящей, румяной корочкой. Рецепт утки с гречкой требует к приготовлению утки особого внимания, как и любой рецепт запеченной целиком птицы. Следует не жарить утку слишком долго и не забывать поливать ее время от времени образовавшимся соком.

Продукты
утка    1   шт.   
вино белое    1   стакан   
лимон    1   шт.   
соль        по вкусу   
перец        по вкусу   
Для украшения:   
капуста квашеная    1   ст. ложка   
маслины    10   шт.   
яблоко    5   шт.   
желе    10   кубиков   
слива маринованная    5   шт.   
зелень петрушки        по вкусу   
Для начинки:   
крупа гречневая    300   г   
потроха утиные       по вкусу   
жир        по вкусу   
соль        по вкусу   
перец чёрный молотый        по вкусу   
   

Тушку птицы выпотрошите и вымойте. Гречку отварите в подсоленной воде и перемешайте с измельченными утиными потрохами и жиром. Посолите и поперчите. Начините утку приготовленным фаршем из гречки. Отверстие зашейте нитками.

Натрите утку специями и лимонным соком, полейте на противне вином и поместите в хорошо разогретую духовку. Каждые 10 минут поливайте птицу соком, образовавшимся при запекании. Утка с гречкой будет готова примерно через 1,5 часа.

Жаренную утку выложите на блюдо (удалите нитки), полейте соком, оставшимся на противне, смешанным с маринованными сливами и соленой капустой. Украсьте маслинами, яблоками, нарезанным кубиками желе и петрушкой.

[memonau]

апетитно! кстати помагает если утку запекать в рукаве.

[Dimanakan]

В рукаве 100 % помогает, проверено многократно!!!