Переобуваюсь Зима-Лето, Лето-Зима, когда среднесуточная температура становится +4.
Шип - не шип - зависит где ездить будете. Если Киевские (городские) дороги и немного по дворам (обычно не чищенным) - подойдет не шипованная. Если много по дворам, пригород (обычно заснеженный) и другие экстимальные места (горы, леса и т.д.) - шип.
Сам езжу на нешипованной Sava Eskimo S3. Недорогая бюджетная резина, ничего плохого сказать о ней не могу, при торможении юзом не ведет, сохраняет управляемость, в каше гребет, на гололеде пробуксовывает (но так и должно быть на нешипованной), но сохраняет управляемость. Нормальной мягкости, т.е. за сезон не убивается. В целом доволен.
По поводу летних шин на сухом и мокром асфальте зимой ничего хорошего не скажу. Чисто летняя резина на морозе дубеет, теряет эластичность, превращается в стекло, как она тормозит только можно представить.