Тема: 5 летних рецептов с клубникой

[Dr.Livsi]

Номер 1. "Завтрак для любимой "

В данном рецепте используются продукты, которые мы обычно едим на завтрак – творог, кукурузные хлопья, яйца, ягоды. Проявив фантазию, можно сделать из этого что-то красивое

Итак, берём:

Нежирный творог – 300 г, Сметана – 2 ст.л.
Желтки – 2 шт.
Молоко (или сливки) – 1 стакан
Клубника, Шоколад для глазури
Кукурузные хлопья – 1 блюдце

Из желтков и части молока готовим крем (постоянно помешивая держим на огне минут 5 до загустевания). Сметану хорошенько перемешиваем с 2-3 ч.л. сахара. Также хорошенько перемешиваем творог с кремом и сметаной. Клубнику режем, добавляем в творог.
Кукурузные хлопья надо раскрошить – руками, ступкой или ложкой. Четверть шоколадки растопить (разломать, добавить чуть-чуть молока или сливок и подогреть, пока не растает; перемешать), смешать с хлопьями.
В формочки выкладываем творог, утрамбовываем, сверху выкладываем хлопья с шоколадом, снова утрамбовываем, сверху кладём гнём – и на ночь в холодильник.

Утром извлекаем творожно-клубничный десерт из формочек, поливаем сверху шоколадной глазурью. Вкусный и сытный завтрак готов!


Номер 2. "Гнёзда" с клубникой

Для этого рецепта можно использовать белки, оставшиеся от рецепта 1

Для 7-8 пирожных возьмём:

2 белка,
0,5 стакана сахара,
Клубника – по количеству пирожных,
Сливки 33-35%
Шоколад для глазури (например, "Особый"))))привезли с кондитерки

Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену (сахар добавлять не сразу!).

Выкладываем получившуюся массу небольшими порциями на пергамент или кондитерскую бумагу (которой мы предварительно выстлали противень), формируем «гнёзда» (также для этой цели можно воспользоваться кондитерским шприцом)
Выпекаем при температуре 80-100 градусов примерно 2-2,5 часа.
Затем взбиваем сливки. Кладём ложку сливок в «гнездо», а сверху клубничку.
ля второго вида «гнёзд» растапливаем шоколад, и так же, кладём немного шоколада в «гнездо», а сверху клубничку.

Номер 3. Лёгкие ягодно-сметанные пирожные

Эти пирожные малокалорийны, т.к. в них вместо сливок используется сметана.

Нам понадобятся:

Клубника,
Сахар,
Клубничный сок (если ягоды были замороженные) с сахаром, или клубничная вода (вода+немного протёртой клубники с сахаром)
Желатин,
Сметана
Часть желатина растворить, смешать с клубничным соком, подогреть (но не кипятить).

На дно формочек выложить красивые ягоды клубники. Сверху залить соком с желатином. Подождать, пока остынет, и убрать в холодильник.

Затем, через пару часов, когда желе застынет, растворить вторую часть желатина в небольшом кол-ве воды и разогреть до растворения. Сметану смешать с сахаром, пока он не раствориться. Добавить желатин в сметану, хорошенько перемешать и залить в формочки поверх желе.
Ещё через некоторое время, когда десерт полностью застынет, достать формочки из холодильника, подержать их немного в тёплой воде для лёгкого извлечения и подавать на стол!



Номер 4. Марципановые шарики с клубникой

Сытный, вкусный, полезный десерт. Подойдёт для вегетарианцев

В рецепте используется марципан. Марципан – это эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Если не пробовали – обязательно попробуйте! Из марципана делают конфеты, пирожные, украшения на торты.

Итак, для данного рецепта (примерно на 8-9 шариков) понадобится стакан миндаля с горкой, ¾ стакана сахарной пудры и 1/3 стакана воды. Для начинки – клубника (можно также использовать, например, абрикосы).
В кастрюльке вскипятить воду, положить туда миндаль (не весь, небольшую горку миндаля оставляем), бланшировать 3-5 минут, откинуть на дуршлаг. После этой процедуры с миндаля легко очищается кожура. Очищенный миндаль поджариваем на сковородке минут 5-7. Затем, с помощью блендера или мясорубки необходимо измельчить миндаль, желательно до стадии порошка
Тем временем, помешивая, растворить сахарную пудру в воде.
Добавить туда миндальную массу, тщательно мешая держать на огне ещё минут 7.
Клубнику порезать на 2-4 части.


Из остывшей миндальной массы сформировать лепёшки, положить в центр кусочек клубники и сформировать шарик.
Отложенную часть миндаля измельчаем более крупно, для обсыпки. Обваливаем шарики в рубленом миндале и до подачи на стол убираем в холодильник (на пару часиков).




Номер 5. Домашнее клубничное мороженое – Лайт

Это мороженое не содержит никаких красителей и загустителей, а также намного менее жирно, чем покупное. Ничего лишнего.

В общем-то, для основного рецепта нам понадобятся только клубника и йогурт (натуральный, без добавок)

А далее всё просто – клубнику превращаем в пюре, добавляем йогурт, сахар и сливки, тщательно перемешиваем, отправляем в морозилку. Через 3-4 часа нужно достать и снова перемешать. И, желательно, ещё через 3 часа ещё раз перемешать (это чтобы мороженое не застыло одним большим куском льда; технология применяется ко всем видам домашнего мороженого, в котором используются ягоды или фрукты)

[morten]

А знаете что сделать, чтобы десерт стал еще вкуснее? Для этого нужно всего лишь добавить немного специй, таких как https://unitorgcompany.com.ua/ru/product/oleorezyn-kakao/ . Я раньше и не думал, что такие существуют. Но однажды устроился в один цех по изготовлению кондитерских изделий и был приятно удивлен. Лично перепробовал там всю продукцию, потолстел на 10 килограмм))))