Автор Тема: Хлебопечка и секреты выпечки (Прочитано 94531 раз)

Kitten · « **Ответ #850 :** 20 Января 2009, 21:58:19 »

Kristal аппетитненький!

Kristal · « **Ответ #851 :** 20 Января 2009, 22:01:21 »

И вкусненький, и тепленький, и вообще... А еще у хлебопечки есть следующее преимущество- снег, мороз, до ближайшего магазина не очень близко, выходить на улицу совсем неохота... А хлебушек есть ВСЕГДА!!!

dallas · « **Ответ #852 :** 21 Января 2009, 10:35:54 »

Гуру хлебопечения - второй паз пеку и уже второй блин комом - симптомы одинаковые $:-\$
результат

Gang · « **Ответ #853 :** 21 Января 2009, 10:37:53 »

dallas
А ты на какой программе печешь? Надо выбирать подлиннее, ту что 3 часа и больше.
У меня такой хлеб был когда попытался спечь на 1.20 - не успел подойти.

dallas · « **Ответ #854 :** 21 Января 2009, 10:41:57 »

Gang
6 часов...
ставил на таймер на утро готовность
и в прошлый раз мука с одной стороны не размешана тоже была

Gang · « **Ответ #855 :** 21 Января 2009, 10:44:21 »

dallas
6 часов - это наверное отложенная выпечка? А программа сама какая? К стати и порядок загрузки продуктов важен - надо вода, мука и т.д.

dallas · « **Ответ #856 :** 21 Января 2009, 10:49:00 »

Gang
порядок: дрожжи, мука пшеничная, мука ржаная, соль, масло, вода
программа - Французкий

Gang · « **Ответ #857 :** 21 Января 2009, 10:59:37 »

dallas

Даже не знаю - всё таки попробуй с начала воду залить, потом муку и всё остальное. Дрожжи могут быть плохими. Я Львовскими пользуюсь.

Цитировать (выделенное)

У Панасоника три вида хлеба по режиму "Французский":
Французский
Сух.дрожжи 1 чл
Мука пшенич 400 гр
Соль 1+1/4 чл
Сух.молоко 1+1/2 ст.л
Слив.масло 1ст.л (15гр)
Вода 280 млт

Простой хлеб
Сух.дрожжи 1 чл
Мука пшенич 400 гр
Соль 1 чл
Слив.масло 1ст.л
Вода 300 млт

Хлеб с ржаной мукой
Сух.дрожжи 1 чл
Мука пшенич 350 гр
Мука ржан 50 гр
Соль 1 чл
Слив.масло 1ст.л
Вода 310 млт

Режим "французский" отличается от "основного" тем, что время замеса меньше, а время подъема теста больше в два раза. В составе присутствует слив.масло, но нет сахара.

Kristal · « **Ответ #858 :** 21 Января 2009, 11:05:44 »

Дрожжи при отложенной выпечке надо класть на муку, чтоб не перебродили досрочно. И, мне кажется, что при использовании ржаной муки нужно увеличить количество дрожжей. В "родном" рецепте "французского" вроде ржаная мука не предусмотрена?

Kitten · « **Ответ #859 :** 21 Января 2009, 11:06:07 »

dallas вода всегда внизу!!! почему ты её сверху льёшь? это написано, что так делать?

во французском нет ржаной муки, там вода, мука и соль

Это самый простой хлеб!

Kristal · « **Ответ #860 :** 21 Января 2009, 11:08:09 »

Kitten +1
Воду (жидкость) льют всегда первыми! Потом мука, потом все остальное.

Taraskin · « **Ответ #861 :** 21 Января 2009, 11:32:03 »

Согласен. Вода. Масло.Мука. Затем все остальное. Дрожжи в углубление в муке. Если наоборот, то дрожжи начинают действовать и если таймер выставлен на несколько часов, в затем выпечка начинается, то все испорчено.

Kitten · « **Ответ #862 :** 21 Января 2009, 11:54:14 »

dallas вот я выкладывала небольшой мастер класс для новичков:

http://aveo.com.ua/smf/index.php/topic,23843.msg575804.html#msg575804

Может пригодится?

Удачи! Всё получится!

Попробуй без отложенного старта делать, то есть сразу на вымешивание и выпечку

Когда отложенный старт, то продукты немного слипаются, а в неправильном порядке тем более

Vishenka · « **Ответ #863 :** 21 Января 2009, 12:45:20 »

Не буду утверждать точно но кажется у Панасонника друая загрузка жидкость на муку . Но всё равно первые разы надо под присмотром

dallas · « **Ответ #864 :** 21 Января 2009, 15:10:37 »

Спасибо за помощь, но:

По порядку загрузки - такая последовательность в инструкции
1 Поместите сухие дрожжи на дно
2 Покройте дрожжи всеми сухими
ингредиентами (мука, сахар,соль и т.д.)
3 Влейте воду и другие жидкости.
4 Сотрите воду и муку с внешних поверхностей формы.
5 Установите форму в хлебопечку,слегка поворачивая её по часовой стрелке. Опустите вниз
ручку формы.
По программе: использовал пропорции по данному рецепту:
Хлеб с ржаной мукой
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Пшеничная мука 350 г
Ржаная мука 50 г
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло. 1 ст.л.
Вода 310 млон относится к программе "Французкий"
ФРАНЦУЗСКИЙ
(Пшеничная мука/цельная
мука)
Вы можете выпекать
французский хлебу из муки
твердых сортов или цельной муки
в программе ‘ФРАНЦУЗСКИЙ’
– режим ‘BAKE (ВЫПЕЧКА)’.

После выбора программы - время выпекания устанавливается 6 часов. Странно, что размер и цвет корки не меняются.
Может у меня печка глюкавая ?

Kitten · « **Ответ #865 :** 21 Января 2009, 16:29:01 »

dallas

так что ты пёк - ржаной или французский?

Если 6 часов, может это с прогревом для ржаного идёт? Для ржаного нужен прогрев вначале и в процессе. Но у меня в печке это около трёх с половиной часов вместе с выпечкой.

dallas · « **Ответ #866 :** 21 Января 2009, 17:16:00 »

Kitten
Программа Французский
Рецепт зовется "Хлеб с ржаной мукой!

http://io.ua/07598673i.jpg

Kitten · « **Ответ #867 :** 21 Января 2009, 17:27:32 »

dallas

не знаю что сказать... тебе надо на www.hlebopechka.ru спросить, в теме твоей модельки печки, у таких же владельцев

Gang · « **Ответ #868 :** 21 Января 2009, 17:37:46 »

dallas
Попробуй другую программу.
У меня режим ВАКЕ (нем.ВАКЕN) - это чисто выпечка хлеба без замеса - 1 час.

Vishenka · « **Ответ #869 :** 21 Января 2009, 18:25:19 »

хух наконец добралась до нормального инету

dallas, посмотрев твои фотки хлеба я сделала два вывода. Твой хлеб мне напомнил мой, когда я забыла вставить мешалку, он точь в точь такой же был. Но так как мешалку ты вставил сто процентов, то выходит что ты или ставишь просто программу выпечки как говорит Gang ,или же плохо вставляешь ведёрко и мешалка не мешает ( у меня тоже такое было однажды , но я вовремя спохватилась). Прочитай еще раз инструкцию,попробуй самый обычный хлеб проследи за замесом и все получится

Taraskin · « **Ответ #870 :** 21 Января 2009, 18:39:00 »

А я снова кекс выпекаю (фото позже)

Уже с цукатами

папайю купил, получилось 100 грамм изюма и 100 грамм папайи. Подсчитал стоимость кекса и получилось где-то 21 гривна. Только вот соли забыл добавить

Taraskin · « **Ответ #871 :** 21 Января 2009, 20:01:39 »

Вот и готов кексик

Так поднялся, прям Фудзияма

Вес - 1328 грамм.

Kitten · « **Ответ #872 :** 13 Мая 2008, 21:01:55 »

хи, какой смешной!

Vishenka · « **Ответ #873 :** 21 Января 2009, 22:13:56 »

Taraskin, на гору Говерлу похож твой кекс

maxOS · « **Ответ #874 :** 22 Января 2009, 09:14:52 »

Цитата: Taraskin от 21 Января 2009, 20:01:39

Вот и готов кексик Так поднялся, прям Фудзияма

Глаз не нарадуется!!!
Я как-то переборщил с алкоголем. Так пришлось допекать. За-то цукаты получились очень плотные, пропитались.

dallas

У меня такой хлеб два раза получался, когда я хоть не много муки меньше положил.

Новости:

Автор Тема: Хлебопечка и секреты выпечки (Прочитано 94531 раз)

dallas

dallas

dallas

dallas

dallas