Наткнулась сегодня на мой взгляд интересную статью
Хлебопечки: изготовление диетического хлебаВ нашей стране к хлебу всегда относились с особой любовью и уважением. Он всегда считался бесценным Божьим даром, благоговейно почитаемым. Сегодня многие семьи возвращаясь, что называется, к истокам, приобретают хлебопечку и выпекают собственные караваи. Многие, при этом, опасаясь лишних килограммов, предпочитают печь хлеб по современным диетическим рецептам.
Хлебопечки: изготовление диетического хлеба
В нашей стране к хлебу всегда относились с особой любовью и уважением. Он всегда считался бесценным Божьим даром, благоговейно почитаемым. Сегодня многие семьи возвращаясь, что называется, к истокам, приобретают хлебопечку и выпекают собственные караваи. Многие, при этом, опасаясь лишних килограммов, предпочитают печь хлеб по современным диетическим рецептам.
Специальная печь для выпечки хлеба
Сейчас мало кто задумывается о приготовлении собственного домашнего хлеба. Да и зачем, если можно просто пойти в ближайший магазин и купить батон к ужину? И все-таки век современных технологий помогает возрождать традиции. Технический прогресс явил миру устройство, именуемое хлебопечка. С помощью этого простого и недорогого прибора можно баловать себя свежеиспеченным, горячим и ароматным хлебом хоть каждое утро.
Пользоваться хлебопечкой очень просто: достаточно засыпать в специальную емкость заданное в рецепте количество ингредиентов (муку, дрожжи, сахар, соль масло, молоко и т. п.), закрыть крышку, выставить на панели управления нужные параметры и идти заниматься своими делами. Устройство само замесит тесто, задаст правильную температуру для подъема дрожжей, даст тесту выстояться, после чего перемесит его еще раз. А когда тесто поднимется, хлебопечка начнет таинство выпечки, и примерно через 3—4 часа ваша квартира наполнится ароматом свежеиспеченного хлеба, а он сам украсит стол и приведет в восторг ваших гостей и домочадцев.
Выбор хлебопечек на нашем рынке огромен. Наиболее популярные модели можно встретить в ассортименте таких фирм-производителей, как Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone и Kenwood. Цены на них стартуют с отметки 1400 рублей и, как правило, не превышают 5500 рублей.
С хлебопечкой у вас дома, в любое время дня и ночи будет свежий и вкусный хлеб, без консервантов, и именно того сорта, который нужен. Хлебопечка может испечь пшеничный, ржаной, черный, овсяный хлеб с добавлением по вкусу таких продуктов как изюм, сыр, ваниль или чеснок.
Хлебопечки LG (слева) и Kenwood (справа
Но вот что интересно: несмотря на все неоспоримые плюсы, хлебопечки сложно отнести к разряду популярных кухонных приборов. В чем же проблема?
Основная и наиболее распространенная причина в том, что устройство занимает достаточно много места. К сожалению, люди часто лишены возможности приобретать полезные бытовые приборы именно из-за того, что их просто некуда ставить. Однако в случае с хлебопечками проблема места — не единственная причина отказа от ее покупки. Куда более важным обстоятельством является беспокойство людей за свою фигуру. Не раз мне приходилось слышать, что после покупки хлебопечки в семье резко повышается употребление хлеба, а это — лишний вес и, как следствие, уже через пару месяцев ни один из членов семьи не влезает в свою старую одежду.
С этим утверждением многие согласятся, а я попробую его опровергнуть. Да, употребление в большом количестве обычного белого хлеба может привести к полноте. Дело в том, что в очищенной пшеничной муке тонкого помола полезных веществ практически не содержится, зато содержится много сахара. Белый хлеб быстро расщепляется в организме, образовывая большое количество глюкозы, которая, всасываясь в кровь, повышает уровень инсулина, а, следовательно, и аппетит.
Но люди часто забывают о том, что помимо обычного белого хлеба существует множество, так называемых, диетических хлебов с добавками, которые, наоборот, очень полезны для организма и даже способствуют похудению. К таким сортам можно отнести, например, ячменный, соевый хлеб или хлеб из непросеянной ржаной муки. И все это можно приготовить почти в любой хлебопечке. Главное засыпать в нее необходимое по количество нужных ингредиентов.
Вот несколько рецептов:
Ячменный хлеб. Ингредиенты на 1 буханку (12 порций):
1 яйцо
1 чашка молока
1 чайная ложка сухих дрожжей быстрого действия
2 чашки белой хлебной муки
1 чашка ячменной муки
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки подсолнечного масла
25 г сливочного масла
Технология приготовления:
Слегка взбить яйцо в кувшине. Добавить молоко, долить воду до отметки 350 мл. Положить ингредиенты в форму для хлебопечки в том порядке, который указан в инструкции. Поставить форму в хлебопечку и выставить программу Basic (светлая корочка). Включить хлебопечку. Перед запеканием сделать неглубокие диагональные надрезы на поверхности и повторить надрезы в противоположном направление таким образом, чтобы получились ромбы. После окончания выпечки достать готовую буханку и переложить ее на решетку, чтобы она остыла.
Ячмень очень полезен для организма
Мягкий овсяный хлеб.Ингредиенты на 1 буханку (12 порций):
2 чашки воды
1 чайная ложка сухих дрожжей быстрого действия
2 чашки белой хлебной муки
1 чашка овсяной муки среднего помола, плюс немного для посыпки сверху
0,5 чашки хлебной непросеянной или серой муки
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки жидкого или густого меда
1 чашка нежирного йогурта
25 г сливочного масла
Технология приготовления:
Положить ингредиенты в форму для хлебопечки в том порядке, который указан в инструкции. Поставить форму в хлебопечку и выставить программу Basic. Включить хлебопечку. Перед запеканием смочить сверху водой и слегка посыпать овсяной мукой. После окончания выпечки достать готовую буханку и переложить ее на решетку, чтобы она остыла.
Соглашусь с тем, что ранние модели хлебопечек, которые в качестве добавок в хлеб позволяли использовать только мак и кунжут, способствовали прибавлению веса. Современные же устройства позволяют добавлять в хлеб практически любые ингредиенты, благодаря чему можно испечь вкусную, хрустящую и вместе с тем низкокалорийную буханку. Вот еще один из рецептов, который так и называется
«диетический хлеб». Ингредиенты на 1 буханку (4 порции):
2 чашки воды
2 чайных ложки сухих дрожжей
1 чашка ржаной муки
2 чашки пшеничной муки
2 чайных ложки соли
2 чайных ложки сахара
2 чайных ложки сухого молока
Технология приготовления:
В качестве добавки к этим ингредиентам можно использовать по 3 столовые ложки пшеничных отрубей и геркулеса и 6 столовых ложек ржаных хлопьев. Их необходимо засыпать в чашку и встряхнуть её, чтобы они «легли» плотнее. В идеале должно получиться 3/4 чашки. Дальше от вас требуется засыпать все это в хлебопечку, активизировать процесс выпечки и через определенное время достать ароматный, хрустящий хлебушек, который можно с аппетитом съесть без ущерба для фигуры.
Еще одним очень популярным сортом диетического хлеба считается хлеб из пророщенной пшеницы, зерна которой нормализуют обмен веществ, улучшают функции ЖКТ, печени и почек, а также укрепляют иммунную систему. Проращенные зерна пшеницы и бобовых можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве витаминной добавки, в том числе при приготовлении хлеба, который идеально подойдет всем тем, кто предпочитает высокоэнергетическую пищу с низким содержанием жиров. В таких продуктах основной источник энергии — сложные («медленные») углеводы, которые поддерживают оптимальный уровень глюкозы в крови. Такой хлеб готовят только из натуральных злаков и очищенной воды — без дрожжей, без жиров, без сахара и подсластителей.
Зерна пророщенной пшеницы
Все очень просто: за основу берется рецепт простого пшеничного хлеба, но вместо муки высшего сорта добавляется 2 чашки муки грубого помола. Плюс простая или газированная вода (только ее количество должно быть чуть меньше, чем при обыкновенном замесе, чтобы тесто получилось крутое). Вместо сахара добавляется обычная столовая ложка меда, вода и стакан размолотых в кашицу зерен пророщенной пшеницы.
Помимо всего перечисленного, на данный момент существует огромное количество рецептов ржаного хлеба. Его нельзя отнести к разряду «диетических», однако, он менее калорийный и более полезный для нашего организма, чем обычный белый хлеб. Поделюсь одним из рецептов его приготовления.
Для начала нужно приготовить закваску.
Хлеб на закваске, а не на дрожжах, полезнее и правильнее усваивается, и поправляются от него намного меньше.
Ингредиенты для закваски:
1 чашка ржаной муки
2 чайных ложки дрожжей
1 столовая ложка сахара
Воды необходимо добавить столько, чтобы получилось жидковатое тесто.
Затем полученную смесь выдерживают 18 часов в теплом месте, накрыв полотенцем.
Ингредиенты для хлеба (12 порций):
1,5 чайных ложки сухих дрожжей
1,5 чашки пшеничной муки
1,5 чашки ржаной муки
2 столовых ложки закваски
1 чашка чая (1 чайная ложка чая на чашку)
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки сухого молока
2 чайных ложки соли
1 чайная ложки какао
1 чайная ложка растворимого кофе
Закладывать все ингредиенты необходимо в том порядке, который указан в инструкции, а выпекать только в режиме «ржаной хлеб». Какао и кофе класть желательно, но не обязательно: они лишь придают классический темный цвет ржаному хлебу.
Полезный для организма ржаной хлеб
Ну что же, подведем итог. Помимо хлеба, существует огромное количество продуктов, влияющих на увеличение веса. Они намного вреднее хлеба, но употребляются нами значительно чаще. А хлеб между тем, более чем наполовину удовлетворяет наши дневные потребности в витаминах группы В, солях фосфора и железа, наполовину — в углеводах и на треть — в белках. Вот уж действительно, всему голова! Поэтому, по моему мнению, хлебопечка совершенно не бесполезный, а, наоборот, очень даже нужный в хозяйстве прибор. С ее помощью можно приготовить любой вид хлеба, от низкокалорийного диетического, до вкусного жареного багета с луком. В любом случае, диетический или нет, он не сможет сравниться ни с одним хлебным изделием из магазина. Ведь дома вы печете для себя и своих домочадцев, а значит с любовью.
Приятного аппетита!
Внимание! Размещение заведомо ложной информации (п.4.2(й) правил форума) будет наказываться в 2х кратном размере.