На сий счет мысль такая:
берем дешевый китайский авто термометр(у него там и жк дисплей и датчик температуры), немножко переделываем(а именно - имеющимися кнопками задаем нужную t ) датчик размещаем где-то в центре салона и подключаем к кнопке кондера(только дайте ссылку на ел. схему нашей машинки, может доп. реле надо ) вот где-то так, а остальное руцями крутим куда и как угодно